最新研究指出，低脂純素飲食能有效降低膳食酸負荷，有助體重減輕。本文解析飲食對酸鹼平衡的影響及專家建議，幫你掌握健康減重關鍵。
近期一項發表於《Frontiers in Nutrition》的研究發現，低脂純素飲食相比地中海飲食，能更有效降低體內的「膳食酸負荷」，而這正是促進減重的重要關鍵。
膳食酸負荷是什麼？
膳食酸負荷指的是飲食如何影響體內酸鹼平衡。當飲食帶來過高的酸負荷，可能會影響腎臟功能，並增加體重管理的困難。
為什麼低脂純素飲食更有利減重？
研究指出，動物性食物如肉類、魚、蛋和乳製品會提高體內酸性負擔，進而引發慢性發炎和代謝失衡，增加肥胖風險。反觀純素飲食多以植物為主，較偏鹼性，不僅有助降低酸負荷，還能促進體重減輕、改善胰島素敏感性，並有助於控制血壓。
研究方法與結果
這項研究邀請了62位超重成人，分別實行16週的地中海飲食與低脂純素飲食，中間有4週休息期間，然後交換飲食。期間，參與者記錄飲食內容，研究團隊也監測他們的身體組成與活動狀況。
結果顯示，低脂純素飲食期間，參與者的膳食酸負荷明顯下降，體重也有顯著減少，主要是脂肪減少；而地中海飲食階段則無明顯變化。兩者間膳食酸負荷與體重變化呈現正相關，酸負荷下降體重也隨之減少。
即使在調整熱量攝取後，低脂純素飲食的減重效果依然顯著，顯示體重下降不單純來自熱量減少。
研究限制與未來展望
研究樣本數較少，時間有限，且依賴參與者自行報告飲食與活動，有一定限制。參與者均為自願者，代表性也有限。
不過，研究人員表示16週的飲食干預足以讓身體適應，且飲食遵從度高。未來研究可深入探討如何有效「鹼化」飲食，並觀察其對糖尿病、心血管疾病等慢性病的影響。
專家看法與建議
未參與此研究的專家也表示，這項研究支持低脂純素飲食在減重及降低體內酸負荷方面的潛力，但仍需更多研究來驗證其機制和長期效果。
註冊營養師與家庭醫師強調，雖然低脂純素飲食不一定適合所有人，但飲食均衡、攝取足夠的蔬果與植物性食物，是維持健康的關鍵，無論選擇何種飲食模式都適用。
資料來源：
本文翻譯自 Medical News Today 原文報導：《Low-fat vegan diet may be better for weight loss than a Mediterranean diet》（2025年7月3日）
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