女性補鐵新突破！「燕麥蛋白」讓鐵質吸收率翻倍

身為女性，你是否也曾經感到疲憊、臉色蒼白，懷疑自己是不是「缺鐵」？缺鐵性貧血確實是困擾全球無數女性的健康隱憂。傳統的鐵劑雖然有效，卻常伴隨著令人不適的金屬味、腸胃刺激，甚至會影響食物的風味，讓人難以持續補充。

瑞士蘇黎世聯邦理工學院的研發團隊，找到了一個兩全其美的解決方案——利用我們熟悉的「燕麥」，製成了一種吸收率極高、且幾乎不影響食物風味的植物性鐵補充劑。

傳統鐵劑的困境：要健康，還是要美味？

目前最常用的鐵補充劑是「硫酸亞鐵」，雖然便宜且吸收好，但它有個致命缺點：很容易與食物中的成分（如茶、咖啡中的多酚）相互作用，導致吸收率下降，更別提它經常會讓食物產生奇怪的金屬味和顏色變化，讓鐵質強化食品變得「不好吃」。

燕麥變身「超級載體」，護送鐵質直達吸收關卡

蘇黎世聯邦理工學院的研究團隊將目光投向了大自然。他們從燕麥中提取出「燕麥蛋白奈米纖維」，這是一種極其微小的蛋白質結構。科學家成功將超微小的鐵奈米顆粒「綁」在這個燕麥蛋白載體上，形成一種全新的「燕麥蛋白-鐵」混合材料。

這個設計的巧妙之處在於：

• 穩定護送：燕麥蛋白能將鐵質穩定地保護起來，避免它在腸道中被其他物質干擾。
• 高效吸收：它能將鐵質以更易被人體吸收的「亞鐵」形式輸送，大大提升了吸收效率。

人體實驗結果驚人：吸收率幾乎翻倍！

這項研究找來了鐵質缺乏的女性進行測試，結果非常亮眼：

• 與水一同服用時：新式燕麥鐵的吸收率比傳統的硫酸亞鐵高出約76%。
• 與富含多酚的食物一同食用時（模擬真實餐飲情境）：吸收率依然比硫酸亞鐵高出約66%。

這意味著，即使在喝茶、吃蔬菜的同時補充，身體也能有效吸收大量的鐵質。

對日常生活意味著什麼？

這項突破性的技術不僅僅是實驗室裡的數據，它為未來帶來了無限可能：

1. 「無感」補鐵：研究指出，這種燕麥鐵混合材料帶著淡淡的燕麥香，幾乎不會改變食物原本的色、香、味。未來我們可能在常吃的麵包、麥片或營養棒中輕鬆補鐵，卻渾然不覺。
2. 素食者的福音：這是一款100%植物性的鐵來源，完美契合素食和純素飲食者的需求。
3. 腸道更友善：減少了腸道中未被吸收的鐵，有助於維持腸道微生物菌叢的健康，可能減輕傳統鐵劑造成的腸胃不適。

展望未來

這項發表於《medRxiv》期刊（註：為初步研究報告）的發現，為全球對抗缺鐵性貧血開啟了一扇新的大門。一個取自天然、吸收高效且對感官友善的鐵補充選項，或許在不久的將來，就能走入我們的日常生活，讓補鐵變得更簡單、更愉快。

本文翻譯自 News Medical 原文報導：《Plant-based oat protein hybrid doubles iron absorption in women》（2025年11月12日）

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